Από τη θέση του γραμματέα αλλά κυρίως με τη συμμετοχή της στην ομάδα των εθελοντών ψυχολόγων η Κατερίνα χάραξε ανεξίτηλα το όνομά της στη φυσιογνωμία του συλλόγου και στις προσπάθειες στήριξης των καρκινοπαθών. Όσοι συναντηθήκαμε μαζί της το γνωρίζουμε καλά, γεγονός που δικαιολογεί την απέραντη ευγνωμοσύνη μας για την προσφορά της. Στη μνήμη της Κατερίνας Αμαργιωτάκη και με απόφαση του διοικητικού του συμβουλίου, ο σύλλογος «Ευ Ζω με τον καρκίνο» διέθεσε χρηματικό ποσό για τον εξοπλισμό της καινούριας αίθουσας Χημειοθεραπειών του Ογκολογικού τμήματος του Βενιζέλειου – Πανάνειου Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου.
Κατερίνα, θα σε θυμόμαστε πάντα για τον τρόπο που ήξερες να δίνεσαι στους ανθρώπους, για το αστείρευτο χιούμορ σου, την αισιοδοξία και την ανεξάντλητη αγάπη για τη ζωή.